wisata kuliner bersama pak bondan winarno

RUJAK CINGUR

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata "cingur" berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai (sejenis ketimun khas Jawa Timur),bengkoang, mangga muda, nanas, kedondong dan ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kecambah/tauge, kangkung dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam dan irisan tipis-tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diuleg, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak uleg. Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian 'biasa' dan 'matengan' (menyebut huruf e dalam kata matengan seperti menyebut huruf e dalam kata: seperti/menyebut/bendoyo). Penyajian 'biasa' atau umumnya, berupa semua bahan-bahan yang telah disebutkan di atas, sedangkan 'matengan' (matang, jawa) hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja; lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo (krai yang digodok) dan sayur (kangkung, kacang panjang, tauge) yang telah digodok. Tanpa ada bahan 'mentah'nya yaitu buah-buahan, karena pada dasarnya ada orang yang tidak menyukai buah-buahan. Keduanya memakai saus/bumbu yang sama. Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur. Hal ini yang membedakan dengan makanan rujak pada umumnya yang biasanya tanpa menggunakan bahan cingur tersebut. Rujak cingur biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dan dengan alas pincuk (daun pisang) atau piring.

resto Dapur Desa surabaya

restoran Dapur Desa adlah salah satu dari sekian restoran makanan yang yang dimanapun daerah surabaya maupun lainya, resto ini merupakan resto yang paling mengedepankan rasa,gaya dan cita rasa tradisoanal benar-benar indonesia dari segala segi aspek manapun .dari segi eksterior luar resto maupun didalam nya sendiri.suasana yang benar-benar indonesia pedesaan yang sangat tradisonal dengan semua kondisi rumah indonesia.

NASI Rawon Setan SURABAYA

nasi rawon setan Rawon setan adalah salah satu produk unggulan Wisata Kuliner Surabaya. Resep kuliner rawon setan yang sudah turun temurun dan dimodifikasi menjadi rahasia sang pemilik Depot Rawon Setan. Depot Rawon yang dalam sejarahnya berdiri di Jl. Embong Malang Surabaya ini pertama kali didirikan oleh Musiyah. Lalu kenapa sekarang ada Rawon Setan Mbak Endang? Itu dikarenakan Mbak Endang adalah cucu dari ibu Musiyah. Rawon Setan di Jalan. Embong Malang Surabaya memang begitu legendaris, tak jarang ada ucapan yang mengatakan ke Surabaya belum makan di Rawon Setan berarti belum sampai Surabaya. Tapi untuk kamu orang Jakarta, bisa menikmati Rawon Setan. Nama Rawon Setan diberikan karena warung makan tersebut buka pada jam 10 malam. Padahal menurut cerita dari warga sekitar , nama awal Rawon Setan adalah Rawon Hostes karena kebanyakan yang membeli adalah para pengunjung kafe dan pelayan diskotik yang banyak bertebaran di daerah tersebut. Bagi para penikmat rawon, maka Rawon Setan layak dan patut mendapat referensi kuliner yang nikmat. Irisan daging yang pas di campur dengan aroma khas rawon menjadikan sajian rawon setan layak ditunggu kehadirannya. Harga yang di tawarkan pun tidak membuat kita merogoh kocek dalam-dalam. Paket hemat yang terdiri dari nasi rawon, telor asin, krupuk udang, dan teh manis hanya ditawarkan dengan harga 20.000. Suatu harga yang sangat layak untuk masakan yang namanya merakyat dan melegenda di Kota Surabaya. Meski sudah tengah malam, warung ini masih sangat ramai. beberapa pramusaji yang mengenakan kaus hitam, terlihat bekerja keras melayani sang penikmat makanan. Ada dua pilihan penyajian Rawon Setan ini. Anda bisa memesan rawon dicampur dengan nasi atau dipisah. Selain menu rawon, juga ada pilihan lainnya. Penasaran ingin menyantap hidangan ala ‘Rawon Setan’ ? Silahkan luangkan waktu anda untuk makan malam, selamat mencoba. Alamat : Jl. Embong Malang (seberang hotel JW Marriot) Surabaya Utara/Bubutan

NASI kuning tumpeng jawa

nasi kuning tumpeng aneka rasa Tumpeng adalah cara penyajian nasi beserta lauk-pauknya dalam bentuk kerucut; karena itu disebut pula 'nasi tumpeng'. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, meskipun kerap juga digunakan nasi putih biasa atau nasi uduk. Cara penyajian nasi ini khas Jawa atau masyarakat Betawi keturunan Jawa dan biasanya dibuat pada saat kenduri atau perayaan suatu kejadian penting. Meskipun demikian, masyarakat Indonesia mengenal kegiatan ini secara umum. Tumpeng biasa disajikan di atas tampah (wadah bundar tradisional dari anyaman bambu) dan dialasi daun pisang disertai dengan berbagai macam lauk pauk disekitarnya ada begitu banyak seperti perkedel.telur dadar,abon ,serundeng,timun,seledri,ikan teri,ayam goreng,kering tempe,cabai dan masih banyak lagti sesuai selera si pembuat.

cara membuat nasi kuning : Bahan: 2 liter beras 750 ml santan dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 4 sendok makan air perasan kunyit Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Nasi Tumpeng Kuning: Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih. Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat. Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.

AYAM GORENG

AYAM GORENG PENYET ayam penyet adalah makanan jenis ayam yang digoreng dan dengan didampingi oleh bumbu sambal pedas serta sayuran lalapan seperti kacang panjang,kubis dan timun dan juga kemangi, makanan ini sangat simple dan mudah dibuat karena banyak masyarakat indonesia yang sudah sering membuatnya, tentu dengan aneka macam-macam sambal dan hidangan yang lainya untuk menyantap makanan ini.

ada juga cara membuatnya sepeti dibawah ini : Bahan: 1 ekor ayam, potong 4 bagian 300 ml santan dari ½ btr kelapa 1 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan minyak untuk menggoreng 1 bh jeruk limau ambil airnya Haluskan: 4 siung bawang putih 2 bh kemiri 1 sdt ketumbar 2 sdt garam Bahan Sambal: 5 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 3 bh bawang merah 1 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara Membuat: 1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, santan, daun salam, dan serai. Rebus hingga matang. Angkat. 2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan. 3. Buat sambal: tumbuk kasar semua bahan sambal. Lalu, tumis sambal hingga harum, angkat. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. 4. Tata lalap di piring, letakkan ayam dan sambal di atasnya. Tekan ayam hingga agak pipih. Hidangkan selagi hangat.

jajan ONDE-ONDE

ONDE-ONDE Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak zaman Majapahit. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri. Onde-onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung terigu dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai onde-onde gandum, yang merupakan onde-onde khas dari kota Mojokerto.

cara membuat onde-onde isi kacang hijau Bahan Kue Onde Onde : 300 gram tepung ketan 100 gram kentang kukus lalu haluskan 100 gram gula halus 175 gram santan dipanaskan 1/2 sendok teh garam Bahan Isi Onde Onde : 125 gram kacang hijau kupas 1000 ml air 3 lembar daun pandan 100 gram gula pasir 100 ml santan 100 gram wijen Cara Membuat Kue Onde Onde : Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen. Goreng dengan api kecil hingga matang.

MAKANAN TEMPE GORENG

TEMPE GORENG Pengertian tempe goreng itu sendiri adalah Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

khasiat dan kandungan gizi tempe 1. Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain Komposisi gizi tempe baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Namun, karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. Oleh karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia), sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur. Dibandingkan dengan kedelai, terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut, nitrogen terlarut, asam amino bebas, asam lemak bebas, nilai cerna, nilai efisiensi protein, serta skor proteinnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis. Dengan pemberian tempe, pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa, yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut). Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi, jagung, atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe. Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Bahan makanan campuran beras-tempe, jagung-tempe, gaplek-tempe, dalam perbandingan 7:3, sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita.

SELERA NUSANTARA

                                                SELERA NUSANTARA INDONESIA

  selera indonesia kaya akan cita rasa kekayaan tradisional indonesia seperti makanan khas indonesia yang menjadi warisan titipan nusantara indonesia. sehingga warisan itu telah menjadi turun temurun untuk seluruh rakyat indonesia yang sudah menjadikan ini sebagai tonggak sentral wajah indonesia